Jak se nazývá vejce v hrnečku?

Sázené vejce (francouzsky „v sáčku“) je známé po celém světě. Vejce bez skořápky se vhodí do vroucí vody a vaří se v ní, dokud bílek neztvrdne. Při pošírování se žloutek usadí kolem žloutku a zanechá ho jemný a krémový.

Vejce je nedílnou součástí snídaně – podává se spolu s toastem a zeleninou. Sázená vejce se také používají jako přísada do salátů. Pošírované maso podáváme jako přílohu k polévkám spolu s krutony nebo jako předkrm s kaviárem. Do svého složení ho zařazují i ​​vejce Florentine a Eggs Benedict.

Technologie přípravy pokrmu je poměrně jednoduchá, ale vyžaduje dodržování určitých požadavků. Existuje několik metod, které si každý začínající kuchař může zopakovat – klasický způsob vaření vajec, v mikrovlnné troubě a naběračkou. Pokud vše uděláte správně, budete moci vařit pošírované maso s elastickým bílkem a smetanovým žloutkem.

Jak vařit vejce v hrnci

Nejběžnějším a nejznámějším způsobem přípravy sázených vajec je pošírování. Pošírování je vaření v téměř vroucí vodě, kdy se bílek rychle srazí a žloutek zůstane měkký. Teplota vody na vaření vajec by měla být kolem 90-97 stupňů, téměř vroucí. To je jedno z tajemství vaření správného sázeného vejce. V klasické verzi se vejce vaří ve vodě, existují však recepty, kdy se sázené vejce vaří ve víně nebo vývaru. Pokud chcete, můžete do vody přidat koření nebo sůl, případně jimi posypat hotové vejce.

Výhodou sázeného vejce je jeho jemná chuť a krémová textura, které se jiným způsobem vaření jen těžko dosáhne. Vařené vejce bez skořápky vám umožní připravit velké množství pokrmů – od snídaňového menu až po přílohu k polévkám a vývarům.

Co potřebujete k výrobě pošírovaného masa:

• Slepičí vejce. Vejce musí být čerstvé – na tom bude záviset tvar budoucího jídla.
• Lžíce, děrovaná lžíce, metla.
• Malý kastrol.
• Voda.

Klasický způsob přípravy sázeného vejce:

1. Vaření začíná nalitím 3 šálků vody do pánve.
2. Počkejte, až se vaří. Voda by se neměla příliš vařit.
3. Vejce je třeba opatrně rozbít na lžíci.
4. Pomocí šlehače musíte ve vodě vytvořit malou vířivku.
5. Opatrně nalijte vejce do pánve po okraji. Zachováte tak jeho strukturu a připravíte kvalitní pošírované maso.
6. Aby vaječný žloutek zůstal tekutý, musíte ho vařit 1-2 minuty, pro krémový stav – 4 minuty.
7. Vejce musíte opatrně vyjmout, aniž byste porušili jeho tvar. K tomu pomůže děrovaná lžička – vajíčko můžete jemně uchopit, aniž byste narušili jeho texturu.
8. Po vyjmutí vajíčka z vody je potřeba je položit na ubrousek nebo papírovou utěrku – tím se odstraní přebytečná vlhkost.

Sázené vejce je hotové – stačí je dát na misku a přidat koření. Výhodou pytláctví je, že vejce je samostatný pokrm, ale lze jej kombinovat s jinými produkty.

Vaření sázených vajec v mikrovlnné troubě

Sázené vejce k snídani můžete uvařit bez pánve s vodou jako klasickým způsobem. Vejce lze vařit pomocí mikrovlnné trouby s trochou vody.

K vaření pošírovaného masa v mikrovlnné troubě budete potřebovat:

• Slepičí vejce – čím čerstvější, tím lepší.
• 150 ml voda.
• 1 lžička octa.

Abyste si byli jisti, že uvaříte skutečné sázené vejce v mikrovlnné troubě, musíte znát několik tajemství:

1. Abyste zabránili explozi, musíte použít pouze čerstvé vejce.
2. Sázená vejce by měla mít pokojovou teplotu.
3. Maximální doba vaření vajec by neměla přesáhnout 1.5 minuty.
4. Vejce musíte vařit jedno po druhém.
5. Přidáním octa do vody zabráníte rozbití vajíčka – bílek se úhledně obalí kolem žloutku.

Podrobný popis, jak vařit sázená vejce v mikrovlnné troubě:

1. Nalijte 150 ml do malého šálku. voda.
2. Přidejte ocet – umožní vajíčku udržet si tvar.
3. Opatrně vložte vejce do vody, aniž byste rozbili žloutek. To je vhodné provést lžící.
4. Vložte hrnek vejce a vody do mikrovlnné trouby.
5. Aby žloutek zůstal tekutý, vařte vejce ne déle než 1 minutu. Vaření trvá 1.5 minuty, dokud neztuhne.

Vajíčko z vody pohodlně vyjmete pomocí děrované lžíce. Položte na ubrousek nebo ručník a nechte vsáknout vodu. Sázené vejce s chlebem, zeleninou nebo salátem je výbornou snídaní.

Jak uvařit sázené vejce pomocí naběračky

Sázené vejce lze připravit pomocí naběračky. Tato metoda vám umožní získat úhledně tvarované vajíčko bez obav z porušení jeho struktury a rozstřiku.

Tato metoda zjednodušuje proces přípravy pošírovaného masa, ale vyžaduje určité dovednosti a znalosti.

K vaření vajíčka v naběračce budete potřebovat:

• Čerstvé vejce. Čím čerstvější vejce, tím lépe si zachovají svůj tvar.
• Voda.
• Rostlinný olej.
• Naběračka.
• Vhodná velikost hrnce nebo hrnce.

Postup přípravy sázeného vejce vypadá takto:

1. Nalijte vodu do hrnce a zahřívejte ji na středním plameni, dokud nedojde k mírnému varu.
2. Rozbijte vejce a opatrně jej vložte do naběračky. Naběračka je předem naolejovaná.
3. Vložte naběračku do vroucí vody. Důležité – do odměrky se nesmí nalévat voda.
4. Když se bílek začne kroutit a tvrdnout, je třeba vejce převrátit na druhou stranu a opatrně ho vypáčit nožem.

Když je vejce na druhé straně uvařené, musíte je opatrně vyjmout z naběračky a položit na ubrousek, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Pošírované pošírované maso v naběračce je hotové.

Existuje také způsob přípravy sázených vajec, kdy se místo hrnce používá hluboká pánev:

1. Do pánve se nalije voda. Jeho hladina by měla být 1-2 centimetry pod úrovní naběračky.
2. Pánev je umístěna na střední plyn a jakmile začne proces varu, spustí se do ní naběračka s vejcem.
3. Musíte počkat, až se nastaví. Sázené vejce se pak musí před konečným vařením vložit do pánve.
4. Na přípravu pošírovaného masa, ve kterém bude žloutek tekutý, je potřeba ho vařit 2 minuty, dokud žloutek neztuhne – 3–4 minuty.
5. Po uvaření se pošírované maso vyjme z pánve pomocí děrované lžíce nebo naběračky.

Sázené vejce je zdravá a lehká snídaně s originální prezentací. Působí také jako součást jiných pokrmů a lze jej připravit s různými kořeními.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

• Černý pátek. Poprvé máme slevy až 65%
• Prodej. slevy až 20%
• Do konce prázdnin zbývá už jen měsíc!
• Letní výprodej v Novikov Space!
• -40 % online do 12. května

Vejce vám pomohou, když potřebujete rychlou svačinu: jednoduchá míchaná vejce nezabere déle než 10 minut. Ale existuje mnohem více receptů s použitím této přísady – shromáždili jsme 20 nápadů.

Volské oko

Чтобы яичница не превращалась в подошву, жарьте ее на низком огне на сливочнем Когда белок схватится, добавьте на свободную часть сковородки ложку горвсовочийгорвоводную Жидкость не позволит белку пережариться, пока желток доготавливается

Francouzské tahanice

Vejce rozklepneme vidličkou a osolíme. Zahřejte misku nad vodní lázní, vlijte vejce a vařte do zhoustnutí. Směs by měla být krémová a téměř homogenní. Před podáváním přidejte máslo a na závěr promíchejte.

Americký tahák

Vařené na pánvi. Vejce rozklepneme vidličkou a osolíme. Máslo rozpustíme, vlijeme vejce a za stálého míchání vaříme na mírném ohni. Odstraňte z ohně, dokud nebude míchanice vypadat lehce tekutá: skončí v misce. Jinak může pokrm vyschnout.

Vejce naměkko

S tekutým žloutkem a téměř tekutým bílkem. Vejce pokojové teploty vložte do osolené vroucí vody a vařte přesně 4 minuty. Poté přendejte do misky se studenou vodou nebo ledem. Vajíčko se tak rozhodně nepřevaří a bude se snáze loupat.

Vejce v sáčku

С жидким желтком и мягким схватившимся белком. Опустите яйцо комнатной температуры в соленую кипящую воду и варите ровно 6 миную. Затем переложите в миску с холодной водой или льдом

Vejce natvrdo

S hustým bílkem a žloutkem. Vejce pokojové teploty vložte do osolené vroucí vody a vařte přesně 10 minut. A také přendejte do misky se studenou vodou nebo ledem.

upytlačený

Vejce, vařené bez skořápky. Počkejte, až se voda v pánvi mírně vyvaří, přidejte lžíci libovolného octa, lžící vytvořte trychtýř a rozklepněte vajíčko do středu vířivky. Po minutě a půl vyjměte děrovanou lžící. Pošírované maso lze jíst samotné nebo na sendviči.

Onsen-tamago

Podobné jako pošírované maso, ale křehčí. Vejce ve skořápce vaříme dlouho při nízké teplotě – 20-25 minut při 70 °C. Můžete použít sous vide nebo pomalý hrnec s funkcí multicooker. Podáváme se sójovou omáčkou

Francouzská omeleta

Vejce rozklepneme vidličkou a osolíme. Na pánvi rozpustíme máslo, vlijeme vejce a na mírném ohni za stálého míchání vaříme. Když vejce zhoustnou, vařte omeletu ještě pár minut a poté ji srolujte.

Tamago-yaki

Vejce rozšlehejte metličkou, pro homogenitu přeceďte přes sítko. Přidejte mirin, sójovou omáčku a cukr. Smažte na obdélníkové pánvi v tenkých vrstvách, každou vrstvu srolujte do válečku. Před podáváním rolku nakrájíme na kousky

Shakshuka

Na olivovém oleji orestujte cibuli a papriku. Přidáme nakrájený česnek, rajský protlak a rajčata, uzenou papriku, kmín, feferonku, sůl. Po 7 minutách oheň snižte, do omáčky udělejte důlky a rozbijte do nich vejce. Zakryjte pánev pokličkou a vařte dalších 7 minut. Před podáváním posypte čerstvými bylinkami

Frittata

Troubu předehřejte na 200°C. Vejce rozšlehejte se solí, pepřem a nízkotučnou smetanou – asi půl polévkové lžíce na vejce. Nakrájejte a smažte zeleninu, jako jsou rajčata a papriky. Zalijte vaječnou směsí, posypte strouhanou mozzarellou a pečte v troubě 15 minut.

Menemen

Turecké tahanice. Na olivovém oleji orestujte cibuli a papriku, přidejte rajčatový protlak a rajčata, černý pepř, sůl, suché oregano a tureckou červenou papriku. Po 7 minutách stáhněte plamen, rozklepněte vejce a rychle vmíchejte do rajčatové směsi. Nepřevařujte: vejce rychle ztuhnou. Hotový menemen potřeme olivovým olejem a posypeme tureckým pepřem. Podáváme s chlebem

Chylbyr

Pytlačený v turečtině. Přírodní jogurt smícháme s nastrouhaným česnekem, solí, pepřem a nadrobno nasekaným koprem. Navrch položíme sázené vejce a polijeme horkým máslem: je třeba rozpustit kousek másla, přidat pepř, uzenou papriku a kmín a trochu prohřát, aby koření pustilo své aroma

Kokot

Budete potřebovat porcované keramické zapékací misky. Namažte je máslem. Troubu předehřejte na 200°C. Do formiček dejte libovolnou náplň: houby, zeleninu, klobásy, slaninu, sýr. Do každé formy rozklepneme vajíčko, osolíme a opepříme. Pečeme v troubě 10 minut

Skotská vejce

Vejce vařte ve vroucí vodě 7,5 minuty. Smícháme mleté ​​vepřové maso, nadrobno nakrájenou opečenou slaninu, sůl, pepř, sušený tymián a petrželku. Z mletého masa udělejte kuličky, vyválejte a vzniklé koláčky obalte kolem vajec. Kousky obalíme v mouce, namáčíme v syrovém vejci a strouhance. Smažíme v dostatečném množství rostlinného oleje ze všech stran. Podáváme rozpůlené s hořčicí a nakládanou zeleninou.

Holandské dítě

Něco mezi sladkou omeletou a palačinkou. Troubu předehřejte na 180°C. Kulatou formu vymažte máslem a vložte do trouby na 5–10 minut. Rozšleháme 2 vejce, přidáme 2 lžíce cukru, 120 ml mléka a špetku soli, opět zašleháme. Přidejte 70 g mouky, dobře promíchejte. Směs nalijte na rozpálenou pánev a pečte 25 minut. Palačinka se v troubě velmi zvedne, ale rychle spadne. Podávejte s rozpuštěným máslem, citronovou šťávou a moučkovým cukrem

Kaiserschmarrn

Smažená sladká omeleta. Vezměte 2 vejce, oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšleháme do husté pěny. Žloutky smícháme se 75 g mouky, 125 ml mléka, ½ lžíce cukru a špetkou soli a vanilinu, přidáme ušlehaný sníh z bílků. Smažíme na másle. Hotovou omeletu nakrájíme na kousky, přidáme 1-2 lžíce rozinek, kousek másla a posypeme moučkovým cukrem. Nechte omeletu přikrytou, aby získala karamelovou kůrku.

Uzená vejce

Neobvyklá varianta vajec k snídani. Vejce uvaříme natvrdo. Přendáme do udírny a vaříme hodinu při 40°C. Pokud nemáte udírnu, vařte vejce dvě hodiny přikrytá ve vodě se sójovou omáčkou, čajovými lístky, badyánem, pomerančovou kůrou a černým pepřem. Zcela vychladíme a pánev s vývarem a vejci dáme přes noc do lednice

Gogol-Mogol

Nealkoholická verze je dezertní krém ze syrových vajec. Vezměte 3 vejce, oddělte žloutky od bílků. Žloutky ušleháme se solí a lžící cukru do pěny. Zvlášť ušlehejte z bílků a 45 g cukru tuhý sníh. Do sklenice dáme vyšlehané žloutky a navrch vrstvu bílků. Ihned podávejte

Můžu mít něco navíc?

Ve streamu „Jídlo“ zkoušíme recepty, ukazujeme kulinářské techniky a dohadujeme se o chutích

Daria Kushnir Jak obvykle vaříte vejce?

• Andrey Sergeev A co chirbuli (míchaná vejce na gruzínský způsob)? 0
• Pavel Milashevsky, vezmu pánev, pak do ní dám kuře a naliju do ní ještě trochu pepře a nastrouhaného sýra. Utřu i trochu mrkve a nakrájím cibuli a aby vás nerušil zápach, můžete přidat koňak 59
• Veronica Kovalchuk Andrey, určitě uděláme druhý díl) 5
• Veronica Kovalchuk Pavle, “máš 100 bodů, zpíváš skvěle!” 20
• Sasha Skrypnik Kdysi jsem žil v Itálii jako výměnný student. K večeři mi byla nabídnuta omeleta, ale odmítl jsem, protože. Pak jsem vajíčka nejedla vůbec. Pak jsem viděl, že jedí omeletu s Nutellou a požádal jsem o kousek. BYLO TO VELMI CHUTNÉ! Pořád nevím, co to bylo, a kontakt s rodinou se ztratil (Připadá mi to podobné palačinkám, ale taky něco víc vaječného. Když najednou někdo ví, jak vařit vajíčka tak chutně – SOS 3
• Maka Grilovaná vejce – Vietnam 1
• Sasha Skrypnik Sasha, podle popisu to vypadá jako holandské miminko, ale smažili palačinky 1
• Veronica Kovalchuk Sasha, že? https://www.youtube.com/watch?v=ToAdMKJmiRM 2
• Sasha Skrypnik Veronica, vypadá sexy! ten se nezdál být tak bujný, ale musíte to zkusit! děkuji ❤️ 0
• Jistý někdo Andrey, Oh! něco nového! Jednoho dne to zvládnu, děkuji!) 0
• Somebody There je také recept na dobrá ázerbájdžánská míchaná vejce. Tam se podusí nadrobno nakrájená cibule, rajčata atd., přidá se thi thi a do této hmoty se vlije rozšlehaná vejce a promíchá se. 4
• Ruský medvěd Zajímavé je, že do receptury ani do míchané nebo omelety se nepřidávají žádné mléčné výrobky. Žil jsem rok v USA, studoval jsem jako výměnný student a míchanice se dělala tak, že se vejce rozmíchala se smetanou, pak se nalila na rozpálenou pánev s rozpuštěným máslem a za rychlého míchání osmažila. Moc děkuji za recept na menemen: skvělé jídlo)) 6
• Adeline Vše, co zbylo ze včerejška předevčírem, nakrájím a rozdrobím na pánev, po 5 minutách rozbiju vajíčka a voilá. Španělská omeleta je hotová. 20
• Polina Ryzhikova Na másle orestujte nakrájenou brokolici, poté zalijte vaječnou směsí a na mírném ohni za stálého míchání smažte. Jakmile omeleta začne tuhnout, přidejte jemně nastrouhaný sýr, 13
• Goddess of Drama Russian, tady je technologická linka: smetanu přidávají do vajec ti, kteří nejsou trénovaní, aby dosáhli požadované konzistence bez jejího použití. Dobrý den, věčná debata je, zda jsou potřeba v carbonara (spoiler – ne). Jak se obejít bez smetany ve scramble – průběžně míchejte na středně mírném ohni, na 2 porce to zabere 10-12 minut. Sůl na talíři! Ne každý je na to připraven, víte)) 4
• Bohyně dramatu Čínská čajová vejce jsou úžasná, chlapi. Recept neznám, ale je téměř nemožné ho přestat ochutnávat 1
• Maxime Pavle, drahý, co je to za omeletu a kde jsou vejce? 22
• Lana Mám svůj vlastní životní hack – sázená vejce v mikrovlnce. Vezměte malou hlubokou misku, nalijte studenou vodu, rozbijte do ní vajíčko. A v mikrovlnné troubě 1-1.5 minuty na 800 wattů (v závislosti na velikosti misky je třeba vybrat zde). Když bílek ztuhne, je hotové, můžete vajíčko vyjmout děrovanou lžící a přenést na sendvič) 11
• juarhala Maxim, trpělivost, klid, teď se objeví 29
• Co je na míchaných vejcích nejdůležitější? trefit míčky včas 1
• Sergey Ivanov Do pánve hodím balíček 5% tvarohu, zahřeji na středním plameni, když se téměř všechna vlhkost vyvaří, zaliji 4 vejci a začnu energicky míchat, dochutit solí a bylinkami. Konečný výsledek je jako sýrová omeleta, pouze bez sýra. Ideální na konci dne, kdy pro kbju potřebujete získat tuky a bílkoviny bez sacharidů 32
• Eva Proč neexistuje sovětská hranatá omeleta, která nespadla? 19
• KotEg Přečetl jsem to a šel vařit míchaná vajíčka se zelenými fazolkami, cibulí, rajčaty a bylinkami. 0
• Ruská medvědí bohyně, jsem připraven, jen jsem neviděl takovou technologii vaření)) 1
• Goddess of Drama Russian, jsem se náhodou dočetla na blogu jedné Američanky, jejíž matka byla Francouzka a uměla vařit jen tohle))) od té doby každou neděli ráno piluji techniku ​​už 5 let. 2 přikázání: neustále míchejte; hmota by se neměla kroutit, měla by zhoustnout, proces se reguluje teplotou ohřevu. Ukázalo se, řekněme, že ne poprvé 5
• Ruská medvědí bohyně, myslím, že se mi to povede)) Vařím 30+ let a napoprvé jsem nedokázal udělat ani bramborovou kaši podle Robuchonova receptu)) 2
• Margarita T Takto se Shakshuka nepřipravuje! Jednak ne rajčatový protlak, ale rasek agvanet, tedy rajčata nakrájená na kostičky v rajčatovém protlaku a to je lepší uvařit na pánvi, kterou pak podávejte jednotlivě 0
• Sofiko Sergey, zkusila jsem to udělat podle tvého receptu a je to prostě skvělé! V životě jsem nevěděla, že tvaroh se dá smažit a že je tak výborný! 5
• Vilko Adelino, tady Denver 1
• Aleynik Alexander + karma za odkaz na Scotta Pilgrima ❤️ 0
• user2709840 Já vařím omeletu, ty si vezmeš chleba, usmažíš, vezmi klobásu a osmaž to taky, pak vezmi vejce a uvař omeletu, všechno dej dohromady a rychle to sníš. (zde jsou dodatky: 0
• Skotská vejce Andrey, po 7.5 minutách již budou modrá a také je musíte smažit v mletém mase, na obrázku jsou vejce zmačkaná, jak to? 0
• Lidie Pavle, kam mám dát tvarohovou hmotu? Při vaření kuře se spálí 0

Jak vydělat peníze na kreditní kartě: krátký kurz

Řekneme vám, jak výhodně používat kreditní kartu a přijímat peníze tam, kde je ostatní ztratí