Jak pochopit, že maso je zmrazené?

Vyndal jsem kus masa a nějak to nevypadá chutně, lze podle vzhledu pochopit, že zmrazené maso je znehodnoceno, aby nerozmrazilo to shnilé.

komentovat
K oblíbeným
10 odpovědí:
ZV YON K A [905K]
2 года назад

Maso v mrazáku samozřejmě nepůjde hned, pokud tam nebylo shnilé. Pamatuji si případy, kdy polozapomenuté maso bylo rok a půl uskladněno v útrobách mrazáku, aniž by se stalo shnilým v pravém slova smyslu. Vždyť je tam zima.

Obecně platí, že pokud máte nějaké pochybnosti, zkuste si ho přivést k nosu, až ho vyjmete a trochu rozmrazíte. Zejména pokud vůně již není příjemná, pak se maso s největší pravděpodobností buď zkazilo, nebo úplně zkazilo. Nebo bude vydávat výrazný „vůně chladničky“, který nezmizí.

A pokud mluvíme o tom, jak dlouho může být v mrazáku bez fatálních změn, pamatujte na následující:

Musíte vědět, že masné výrobky vydrží déle než 2 dny při tepl. Není vhodné ji udržovat od 0 do -4. Při tepl. Skladujte -12 asi 4 měsíce, -17 stupňů 8 měsíců a můžete zkusit skladovat na rok pouze při -24 a méně (myšleno více).

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
3 года назад

Na vaření je samozřejmě nejlepší použít čerstvé maso. To je rozhodně chutnější a zdravější než mražené maso.

Pokud jste museli skladovat maso delší dobu v mrazáku, pak musíte vědět, že maso lze v mrazáku skladovat po omezenou dobu.

Maso skladujte v mrazáku 6-8 měsíců, pokud je trvanlivost delší, raději takové maso nejezte.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Ninaa rc [516K]
3 года назад

Mražení masa používáme v případě, že chceme výrobek uchovat po dlouhou dobu. Zmrazovat lze pouze čerstvé maso, které musí být skladováno v mrazničce při teplotě -18 °C. Pokud má produkt trvale tuto teplotu, je trvanlivost zmrazeného masa:

Pokud ponecháte maso v mrazáku déle než tuto dobu, může při vizuální kontrole ztratit svou původní barvu a zešedne, vyschnout a rozdělit se na jednotlivá vlákna. Zmrazené maso nemá masovou vůni, takže ho po rozmrazení budete muset očichat.

Maso by po rozmrazení mělo mít barvu charakteristickou pro tento typ výrobku, být elastické, hutné textury a nemělo by mít podezřelý zápach. Pokud je rozmrazené maso lepkavé, má šedou barvu, rozpadá se na vlákna a má nechutný zápach, pak ho nemůžete jíst – pravděpodobně se pokazilo.

Mimochodem, pokud je maso rozmrazené při pokojové teplotě, může „jít nahoru“. Proto je nejlepší pomalu rozmrazovat produkt v lednici, pak neztratí své kvality. Po úplném rozmrazení by mělo být maso co nejdříve uvařeno. Do druhého dne je vhodné podrobit tepelné úpravě.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Poklad znalostí [138K]
3 года назад

Maso v mrazáku z dlouhodobého skladování obvykle zešedne a rozpadne se na vlákna.

To již naznačuje, že toto maso, ačkoliv je v mrazáku, se již zhoršilo a ztratilo všechny své užitečné vlastnosti.

Ano a ukazuje se, že samotná struktura masa se zhoršila a takové maso se od slova vůbec nedoporučuje jíst.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Nezakalený déšť [198K]
2 года назад

Než se maso v mrazáku zkazí, trvá to velmi dlouho, určitě tak dva roky. Nebo se muselo několikrát rozmrazit a pak znovu zmrazit. Může se ale snadno zkazit, tedy stát se bez chuti a nezpůsobilé ke konzumaci, a to za kratší dobu.

Moje sestra mi jednou dala kachnu pro psa, protože ji měla v mrazáku něco přes rok. Zapomněla na to a neviděla to, protože na to prostě něco házela. Že byla kachna v lednici déle než rok, se dalo pochopit tak, že na některých místech prostě vyschla, protože v mrazáku vlhkost z masa postupně vymrzá. Maso ztrácí barvu. Červená – stává se nahnědlá, bílá (například kuře) – s šedavým odstínem nebo žluto-šedá.

Váš nos vám také pomůže analyzovat zkaženost masa. Jakmile se začne trochu rozmrazovat, uslyšíte nepříjemnou nevábnou vůni, rozhodně se vám nebude chtít vařit.

Pamatujte, že čím déle je maso skladováno, tím více nebude chutné a šťavnaté. Vařit to bude trvat déle, hodinu a půl a s přidáním koření, aby se nějak přebila chuť a vůně, nebo to možná budete muset vyhodit úplně.

Je třeba pamatovat na to, že masné výrobky nelze uchovávat déle než 2 dny při teplotě 0 až -4. Skladujte při teplotě -12 po dobu 4 měsíců, -17 po dobu 8 měsíců a lze skladovat pouze rok při -24.

Zkažené maso může být navíc zdraví škodlivé, i když je tepelně upravené. To je důvod, proč by měl být produkt vybírán velmi pečlivě a sledovat jeho čerstvost.

Hlavní vlastnosti čerstvého masa

Bezohlední prodejci se snaží zamaskovat zkažené maso nejrůznějšími triky. Promyje se v roztoku manganistanu draselného, ​​posype kořením, ošetří octem, barvivy a příchutěmi. Každá hospodyňka musí vědět, jak vybrat správné maso, které bude chutným a bezpečným pokrmem.

Hlavní kritéria zde jsou:

1. Barva – čerstvé kuřecí maso je růžové, zkažené kuře šedé. Shnilé kuře se někdy pokryje nažloutlými skvrnami a během vaření nezbělá;
2. Zápach – nepříjemný nakyslý nebo čpavkový zápach doprovází pouze zkažené maso, kterého je lepší se zbavit. I když se vůně objevila pouze během procesu vaření, takový produkt by se neměl jíst;
3. Hmatové vjemy – když se kuřecí maso zkazí, pokryje se kluzkým filmem. Je dobře vidět při opláchnutí tekoucí vodou. Čerstvé maso takový film nemá;
4. Přítomnost plísně je přímým znakem zkažení kuřete. Vypadá to jako černé nebo nazelenalé skvrny s hnilobným zápachem.

Kromě všech vyjmenovaných znaků je důležitým faktorem dodržení data expirace. Při nákupu produktu nezapomeňte věnovat pozornost informacím na obalu. Čerstvé kuře má v sobě pružnost. Pokud na maso zatlačíte, objeví se důlek, ale povrch se rychle vrátí do původního stavu. Na volném zkaženém mase zůstávají promáčkliny po dlouhou dobu.

Tuk má normálně nažloutlou nebo bílou barvu a nelepí se na ruce. Pokud má růžový odstín, může to znamenat chemické ošetření. Vysoce kvalitní maso může vyzařovat čistou šťávu. Zakalená nebo mléčná barva takové šťávy je známkou zkaženého produktu.

Kontrola mraženého kuřete

Čerstvost masa poznáte i podle mraženého kuřete. Mělo by mít hustou a poměrně silnou ledovou kůru. Taková kůrka se vytvoří pouze při dodržení technologie zmrazení masa. Pokud je kuře zmrazené, bude pokryto bílým ledem. Bělavá znaménka vypadají trochu jako vyrážka a kůže kolem nich je lehce nafouklá. Takový produkt samozřejmě nemůže poškodit vaše zdraví, ale pokrmy z něj nebudou příliš chutné.

Kontrolovat kvalitu mraženého kuřete podle barvy je poměrně obtížné. Maso je většinou bezbarvé. Ale pokud je barva blíže k tmavě šedé, kuře bude muset být vyhozeno. Voda v baleném mase ukazuje na opakované rozmrazování.

Pokud má kuřecí maso alespoň jeden znak, který může naznačovat zkažení, musí být výrobek vyhozen. Konzumace takového masa může být zdraví nebezpečná.

Nové články
19.03.2024 08: 03: 53

Včera, 16. března 2024, se Izmailovský Kreml proměnil v soutěžní arénu, když se v předvečer Maslenice sešlo 16 týmů kuchařů z různých podniků, aby se utkali o titul toho nejlepšího.

26.09.2023 13: 09: 54

JSC Poultry Farm Sverdlovskaya je zastoupena na trzích šesti federálních okresů a spolupracuje jak s velkoobchody, tak stovkami maloobchodních prodejen ve 25 regionech Ruska, včetně měst regionu Sverdlovsk.

21.09.2023 12: 09: 31

Hlavním důvodem úpadku drůbežích farem byl prudký nárůst nákladů na obilí na konci roku 2012 a na začátku roku 2013 – více než 2,5krát za 3-4 měsíce

19.09.2023 13: 09: 50

Územní poloha drůbežářské farmy Togliatti je příznivá: nachází se 30 kilometrů od města Togliatti a 10 kilometrů od města Zhigulevsk, v obci Aleksandrovka a zaujímá plochu 64 hektarů.

Populární články
27.11.2017 11: 11: 12

Pokhlebkinův ruský kulinářský slovník říká, že filé je nejšťavnatější a nejdražší masová dužina.

27.11.2017 11: 11: 22

Strojně separované kuřecí maso je nejčastější surovinou používanou pro výrobu uzenin, konzerv a polotovarů.

27.11.2017 14: 11: 39

Ne vždy jsou výrobci a dodavatelé ke kupujícímu upřímní a etikety na obalech neodpovídají skutečnosti. Každý může zkontrolovat kvalitu produktu, pokud se seznámí se základními ustanoveními GOST pro kuřecí filé.

18.01.2019 08: 01: 58

Rozmrazování masa je přivedení produktu na teplotu 0°C ve svalové hmotě po předběžném zmrazení. Při dodržení technologie rozmrazování je šťáva z masa zachována. V opačném případě produkt ztrácí chuť.

Odešlete přihlášku
a my vám zavoláme zpět do jednoho pracovního dne